【凍干是做什么用的】真空冷凍干燥，也稱升華干燥 。其原理是將材料冷凍 ， 使其含有的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達到干燥目的 。
與其它干燥方法一樣 ， 要維持升華干燥的不斷進行，必須滿足兩個基本條件，即熱量的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除 。在開始階段 ， 如果物料溫度相對較高 ， 升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱 。但隨著升華的進行，物料溫度很快就降到與干燥室蒸汽分壓相平衡的溫度 ， 此時，若沒有外界供熱，升華干燥便停止進行 。在外界供熱的情況下，升華所生成的蒸汽如果不及時排除，蒸汽分壓就會升高 ， 物料溫度也隨之升高，當達到物料的凍結點時，物料中的冰晶就會融化 ， 冷凍干燥也就無法進行了 。
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