1、用料：紅薯870克、酵母8-9克、面粉870克（面粉與地瓜用量相同）、糖少量（不吃糖可不加） 。
2、紅薯饅頭的做法：紅薯去皮 ， 切成小塊！
【紅薯面饅頭的做法】3、裝到容器里，上鍋蒸，觀察地瓜變黃，用筷子插一下，大約15-20分鐘 ， 這個(gè)根據(jù)地瓜塊大小與火的大小來決定的，地瓜軟了就可以關(guān)火 。放涼，搗碎 ， 可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，總之，要把地瓜壓成泥狀 。
4、酵母粉倒到小容器里，放少量溫水，倒入定量的酵母粉，攪拌至融化 。如加糖可在這個(gè)步驟加適量的糖 。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然后往地瓜泥里加面粉，慢慢加面粉、面粉稱好全部倒入也可，然后就是揉面 ， 如果等量的面粉和入還有點(diǎn)粘手，可以再少量一點(diǎn)點(diǎn)的加入少許面粉，直至如圖 ， 揉成這種面團(tuán) 。
5、揉好的面團(tuán)拿出來，下面這個(gè)操作我是單手完成的 ， 因?yàn)椴幌朐僬加靡粋€(gè)盆子 。把面團(tuán)拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，為了在發(fā)酵完能夠方便、完整、快速、干凈的取出面團(tuán) 。放入烤箱發(fā)酵一小時(shí) 。
6、發(fā)酵好，取出揉面，簡(jiǎn)單揉幾下 ， 我是一個(gè)饅頭118左右，可以根據(jù)你的面團(tuán)大小來決定！面團(tuán)多，可以略大一點(diǎn)，面少 ， 可以把面團(tuán)弄小點(diǎn) 。揉成饅頭，稍微醒一下饅頭，為了放好的發(fā)酵 。然后就直接上鍋蒸 。
7、開鍋20分鐘 ， 稍微捂一下 ， 快速開蓋，為啥要快速呢？為的是蓋子上的蒸餾水不會(huì)滴在饅頭上 。胖胖的饅頭出鍋嘍 。
