青食餅干過(guò)氧化值超標(biāo)后，就不能吃了 。
【青食餅干過(guò)氧化值超標(biāo)還能吃嗎】過(guò)氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量 ， 當(dāng)青食餅干的過(guò)氧化值超標(biāo)后 ， 就說(shuō)明餅干中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)消失 ， 取而代之的是有害成分 ， 所以不能食用 。
而所謂過(guò)氧化值，其實(shí)就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo) 。是1千克樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示 。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì) 。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度 。
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