1、溫水浸泡法 。
生柿子加溫浸泡以后，也能變得又脆又甜 ， 如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中 ， 加入45度以上的溫水，沒(méi)過(guò)柿子，經(jīng)過(guò)20小時(shí)左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會(huì)變得又脆又甜特別好吃 。
2、柿子水浸泡 。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個(gè)小柿子，搗碎以后制成泥狀，然后加入水，調(diào)成柿子水放到缸中 ， 淹沒(méi)需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環(huán)境中，兩三天以后缸中的柿子就能取出，這時(shí)的生柿子已經(jīng)變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃 。
3、和蘋果放在一起 。
【澀柿子怎樣做才能不澀】把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然后放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態(tài)下 ， 存放一周左右，即可脫澀 。
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