【涼拌萵筍的做法】1、萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
2、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買(mǎi)回來(lái)的萵筍都會(huì)帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似） 。
3、將萵筍絲放進(jìn)開(kāi)水中焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯好后用涼水冰一下 。
4、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香 ， 然后關(guān)掉火 ， 放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒 ， 滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
5、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面 ， 拌勻即可 。
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