餅的歷史：
餅，《說(shuō)文解字》注解為“餅，面糍之，從食、并聲” ?！冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》則解釋為“扁圓形的面制食品；像餅的東西” 。我國(guó)面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代 ， 當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉 ， 做成粉狀食品 。
煮餅，孫思邈在《千金要方》中釋為“白湯餅”，丹波元簡(jiǎn)《金匱玉函要略輯義》引張師正《倦游錄》云：“凡以面食煮之，皆謂湯餅”；我國(guó)科學(xué)家考察斷定面條已有4000多年歷史 。由此推斷“煮餅”即為張仲景故鄉(xiāng)河南歷史流傳下來(lái)的地方小吃“水烙饃”，這與孫思邈和張師正均做“湯餅”的提法相吻合 。
【關(guān)于餅的歷史】古漢語(yǔ)中“湯”即為沸水，這種薄餅的做法更似仲景所說(shuō)的“煮餅” 。其做法為：先和好面，碾成薄薄的一層餅，待水煮沸后，把做好的面餅平放在鍋箅子上，薄餅像在水上煮一樣 ， 合上鍋蓋，稍停片刻即可取出食用，這種做法用“煮餅”稱之形象，貼切 ， 對(duì)于取類比象應(yīng)用廣泛的古代中國(guó)更易被世人所接受 。
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