【淀粉的含糖量是多少】淀粉是葡萄糖的高聚體，無(wú)色無(wú)味，加熱后是透明的液體 。雖然它無(wú)色無(wú)味，在烹飪調(diào)味中占有重要位置 ， 水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖；淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi) 。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元；淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 ?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得 。
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