1、先把五花肉清洗干凈切成塊 ， 糯米兩斤用溫水泡好，新鮮粽子葉洗干凈備用 。
2、五花肉切塊，（注意五花肉不要太肥，也別太瘦，）0.5厘米厚，1厘米寬，切好之后裝起來(lái)腌制一下，放點(diǎn)姜片，生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉，抓拌均勻 ， 用保鮮膜包起來(lái)放到冰箱，讓其腌制入味 。
3、糯米倒出來(lái)控干水，加點(diǎn)老抽，少量加一點(diǎn)鹽，抓拌一下，上個(gè)色 。
4、肉腌兩個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)始包粽子了 。把粽葉卷成圓椎形，往里加一勺米 ， 再加一兩塊肉，再加一勺米，再加塊肉，再加米蓋上 。左手抓緊粽子，右手拿筷子壓緊食（不壓緊煮出來(lái)的粽子會(huì)散），筷子不要太大力了 ， 不然粽子葉會(huì)破 。
【做鮮肉粽的方法】5、粽子壓緊后，把上面的葉子往下壓緊，捏緊，然后準(zhǔn)備用繩子綁起來(lái) 。左手捏住粽子，右手拿著繩子往包好的粽子上纏，纏兩道就行了，（如果第一次包擔(dān)心纏不緊，多纏幾道也無(wú)所謂） ， 纏好之后打結(jié)，再打個(gè)死結(jié)就行了 。
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