【腌鴨蛋的做法】先將鴨蛋用酒侵泡，再將鴨蛋裹一層白酒然后再裹上鹽，然后包上保鮮膜曝曬，最后等一個(gè)星期左右 。
具體內(nèi)容將鴨蛋洗潔凈自然曬干 ， 然后把它們裝進(jìn)一個(gè)盆子里，在里面倒入一瓶啤酒，并加入清水浸泡半小時(shí)左右 。腌制咸鴨蛋的容器和鴨蛋自身都必須是無水無油的狀態(tài)，因?yàn)榛烊肷喌皶?huì)壞 。
將泡好的鴨蛋瀝干水分 ， 拿出兩個(gè)小碗，一個(gè)裝白酒，一個(gè)裝食鹽 。接下來將一切的鴨蛋都裹上一層白酒，再裹上一層食鹽，然后用保鮮袋裝好 。將處理好的鴨蛋放在太陽(yáng)底下暴曬三天左右，如果沒有太陽(yáng)的話，就把它放在烤箱中加熱五分鐘左右 。腌制好的咸鴨蛋不煮熟食用的話，能夠擦掉外表的鹽，放冰箱冷藏保存，就不會(huì)越來越咸 。
這個(gè)時(shí)分需求留意的是，將烤箱的溫度控制在30度左右，然后將鴨蛋在烤箱中放置三天 。最終 ， 將曬好的鴨蛋裝入密封壇子里，要把它放到枯燥通風(fēng)處進(jìn)行腌制 ， 一般七天左右就能夠吃了 。鴨蛋一般人群均可食用 ， 具有清熱降火、促進(jìn)消化、防備貧血等作用 。但高血壓、高血脂人群少食 。
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