【什么是雞米】雞米是秈米多季稻的一種叫法 。由于米質(zhì)較差，口感不好，常被用作飼料飼養(yǎng)家禽 ， 所以被稱為雞米 。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小 ， 米質(zhì)較脆，加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的 。根據(jù)稻谷收獲季節(jié) ， 分為早秈米和晚秈米 。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎 ， 粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差 。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多 ， 油性較大，質(zhì)量較好 。
