1、在500克的面粉中加入5克鹽（加鹽是為了提高面粉的筋性） 。
2、分次加入420毫升稍微熱點的水（用手摸有點熱就行），活烙餅的面千萬不要用涼水和面，那樣做出來的餅會硬的 。
3、用筷子朝一個方向不停的攪拌成光滑的面團 ?？曜犹崞鹈婧?，面糊不易掉下為止 。大家如果經(jīng)常做的話面可以再稀一點，對于新手來說我建議面糊還是要稍微稠一點，這樣好操作，更容易成功 。
4、蓋上保鮮膜醒面最少半個小時以上 。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起來弄，非常的方便 。
5、在醒面的時間里來調(diào)一下韭菜餡 。再切好的韭菜中加入一些植物油攪拌均勻，這樣可以有效的防止韭菜出水 。
6、加入炒好并晾涼的雞蛋碎、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻備用 。
7、由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘 。把醒好的面放在面粉上 。
8、醒好的面不要揉搓 ， 防止面起筋 。直接用手整理成長條形 。
9、然后切成大小均勻的8個面劑 。
10、取一個面劑，拍去面劑表面的干面粉，把每個面劑整理成圓形備用 。
11、把面劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣稍薄的面餅 。加入餡料 。這里面一定要舍得多放餡料，這是大餡的關鍵 。然后像包包子一樣包好 。封口處捏緊 。如果封口處的面太厚可以揪掉它，這樣可以保證餡餅兩面薄厚一致 。
12、包好以后取出一個，用手拍扁 。這里注意一定要兩面都拍，這樣可以使餡餅的兩面薄厚一致 。
【餡餅面怎么和】13、平底鍋刷油，油微熱下入餅坯 。全程小火烙制 。在餅的表面刷油，這樣可以鎖住餅內(nèi)的水分，使餅更加的柔軟 。
14、蓋上鍋蓋小火烙兩分鐘后翻面，刷油 。再蓋鍋蓋烙至兩分鐘后翻面，如此反復直到餡餅烙熟 。
15、直到餡餅的表面金黃 ， 餡餅鼓起即可出鍋，全程大概七分鐘左右 。
推薦閱讀
- 如何清理手機內(nèi)存一鍵重裝系統(tǒng)
- chui的聲調(diào)標在哪里
- 雷佳音演的史飛是什么電視劇里的角色
- 已簽收的快遞怎么拒收
- 少年玖辛奈技能連招
- 百年育人前一句是什么
- 周六成都車牌限號多少
- 防爆隊員面試都面試什么
- 固液加熱型裝置制取哪些氣體