首先用清水浸泡2-3小時 。再用刀切成大小一樣的絲或塊 。然后用食用堿浸泡搓洗，一定要徹底 。搓洗完成后，用清水沖洗，把食用堿都沖洗干凈即可 。
【如何泡發(fā)干響皮】響皮 ， 是一種巴渝小吃 。相傳古時候，纖夫貧窮 ， 一年都難得吃上幾回肉，于是有人就發(fā)明了響皮--將豬皮剮盡油脂后煮熟，待晾干后下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮 。食用時，先把響皮放到湯里泡軟，再切塊涼拌，風味獨特 。
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