1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉 ?！斑m量”可看酵母包裝上的說明 ， 剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn)，會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么 。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的 。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀 。
3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了 。
4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕 。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵 。
6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些 。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了 。
7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠 ， 仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會有酸味 ， 可用堿，比如小蘇打中和 。
【做饅頭怎么發(fā)面】8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會有蜂窩狀小孔存在 。
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