1、有抗癌防癌的功效 。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長(zhǎng)期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率 。含有類黃酮化合物 ， 具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效 。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，冠心病的死亡率低 。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一 。
2、有豐富的維生素k 。預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用 。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素 K 。花椰菜含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的素維生素K 。
【菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3、花椰菜含有豐富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍 。具有解毒肝臟的功效 。多吃花椰菜還會(huì)使血管壁加厚，不容易破裂 。Vc 可增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高機(jī)體免疫力 ， 防止感冒和壞血病的發(fā)生 ?；ㄒ撕胸S富的硒和 Vc，同時(shí)還有豐富的胡蘿卜素，對(duì)阻止癌前細(xì)胞病變有一定的抑制作用 。
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