1、將150g冰糖放入平底鍋中 。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹簽稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作 。
2、往鍋中倒入150g的清水 。水的量和冰糖的量是一樣的 。如果山楂串比較多的話 ， 可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了 。
3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉 。
【冰糖葫蘆熬糖技巧】4、當看見鍋里出現(xiàn)大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮 。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現(xiàn)大量的氣泡 ， 而且顏色變得微微發(fā)黃的狀態(tài)，糖漿就熬得差不多了 。
6、如果不知道怎么判斷的話 ， 可以事先準備一只小碗，裝入冷水 。用筷子蘸一點糖漿 ， 浸入冷水中 ， 糖漿會凝結成透明的晶體 ， 用手捏一下晶體 ， 是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了 。
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