大鮑魚蒸8分鐘，小鮑魚蒸3分鐘 。
蒸鮑魚的做法：
【生鮮鮑魚蒸幾分鐘】1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要 。用家里的廢舊牙刷，將鮑魚殼內(nèi)外刷凈 。
2、將鮑魚肉用水洗凈后，先從中間片開(kāi)一刀，使鮑魚能薄一點(diǎn)，蒸制時(shí)好入味，吃的時(shí)候也方便 。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀 ， 切好后將鮑魚肉放回殼中 。
3、大蒜切成末后放入開(kāi)水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用 。
4、鍋中倒入油中火加熱 ， 待油溫至5成熱時(shí)，倒入瀝干的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開(kāi)放在廚房紙上吸走多余油分 。
5、再切一些大蒜末 ， 與炸好的大蒜末混合在一起，調(diào)入1湯匙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻 。
6、蒸鍋中倒入水，大火煮開(kāi) ， 將鮑魚放入，淋入調(diào)好的蒜蓉汁 ， 蓋上蓋子蒸8分鐘 。
7、取出后，倒出盤中多余的湯汁，將青紅椒切碎后撒在鮑魚上 。
8、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱 ， 迅速淋在每只鮑魚上即可 。
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