1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連 ， 蝦身有一定的彎曲度 。
2、看色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白源色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦） 。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色 。
3、觀肉質(zhì)：新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩 ， 有彈性 。
【挑選新鮮蝦的方法與技巧】4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味 。
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