【純牛奶與鮮牛奶哪個更好】1、從新鮮和營養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶 。
2、鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養(yǎng)還是有區(qū)別的 。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料 ， 而兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同 。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85攝氏度低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高 ， 在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質 。純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳 ， 這種奶能在常溫下保存 。而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132攝氏度，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大 ， 尤其是鈣和維生素 。
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