蟹醋就是吃螃蟹時配的醋 。早在清初 ， 吃蟹醮醋姜已很普及，在那時認為不僅可以添味，還可增興 。螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，姜辛辣，為調(diào)味佳品，可健胃發(fā)汗 。
【蟹醋是什么】可以說，蟹醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇 。俗話說食醋擺不壞 ， 蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮?。?絲少，汁多，切成姜末之后 ， 姜汁易溢出 。后來，螃蟹的醮料在民間，尤其是江浙一帶，又增加了兩種調(diào)味品；醬油和食糖 。
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