【薺菜海米餃子怎么做】1、原料：薺菜350克、海米50克、雞蛋3個 。
2、調料：芝麻香油15ml、花生油10ml、花椒25粒、黃酒15ml、蔥5克、姜5克、鹽適量、白砂糖少許、生抽少許 。
3、將薺菜掐去根部摘洗干凈，煮鍋里的水燒開后關火加少許鹽，將薺菜放入燙一下快速撈出浸入涼水里，撈出瀝干水分 。
4、將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆里備用 。
5、海米用溫水泡發(fā)后洗凈剁成碎末備用 。
6、雞蛋打入碗里加少許鹽打散 。蔥姜切末 。
7、炒鍋里的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻 。
8、倒入裝薺菜的盆里攪勻，加入蔥姜末 。
9、炒鍋里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉 ， 將熱油澆在餡料里 。
10、餡里調入鹽，少許白砂糖調勻即可 。
11、將面用溫水和成面團，蓋上濕布醒15--20分鐘 。
12、做成小劑子搟成皮包入餡 。
13、煮鍋里的水加熱燒開加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟 。
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