蕓豆是一種可以食用的豆科植物 。學(xué)名菜豆 ， 俗稱(chēng)二季豆或四季豆 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制 。是屬于薔薇目豆科的植物 。
總狀花序腋生 ， 蝶形花 。花冠白、黃、淡紫或紫等色 。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉 。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2到6莢 。
【蕓豆是什么豆】蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分 。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍 。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克 ， 是黃豆的近兩倍 。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉 ， 鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍 ， B族維生素也高于雞肉 。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高 。因此 ， 夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì) 。
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