胗和肫沒有什么不同 。肫與胗是一樣的東西，因此沒有區(qū)別，主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì) ， 并且鐵元素含量較豐富，味甘咸平，一般人皆可食用 。
【胗和肫有什么不同】1、燉菜胗菜主要靠水作為加熱介質(zhì) ， 因此溫度不會過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì) 。
2、燉菜胗菜中的食材經(jīng)過長時間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收 。
3、燉菜胗菜烹調(diào)時間長，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口 。
4、燉菜胗菜時需要蓋蓋加熱，相對于氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存 。
5、燉菜胗菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會損失 。
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