【為什么松花蛋不能冷凍貯存】有的家庭喜歡把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，認為這樣可以長期不變質(zhì) 。實際恰恰相反，松花蛋是堿性物質(zhì)凝成的膠狀體，含水分7%左右，冷凍會逐漸結(jié)冰 。這時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化 ， 其膠狀體就變成了蜂蜜狀，改變了松花蛋原有的風味 。而且，低溫會使松花蛋色澤變黃、變咸、變硬 ， 和正常的松花蛋差異極大 。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內(nèi)密封保存，質(zhì)量和風味就不會發(fā)生變化 。
【為什么松花蛋不能冷凍貯存】有的家庭喜歡把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，認為這樣可以長期不變質(zhì) 。實際恰恰相反，松花蛋是堿性物質(zhì)凝成的膠狀體，含水分7%左右，冷凍會逐漸結(jié)冰 。這時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化 ， 其膠狀體就變成了蜂蜜狀，改變了松花蛋原有的風味 。而且，低溫會使松花蛋色澤變黃、變咸、變硬 ， 和正常的松花蛋差異極大 。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內(nèi)密封保存，質(zhì)量和風味就不會發(fā)生變化 。
