配料：大閘蟹兩只，面包糠適量，小米椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆豉適量，面粉適量，鹽適量，白酒適量 ， 黑胡椒適量 。
做法：
1、螃蟹兩只刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸 ， 對半切開 ， 淋一點白酒和一點點鹽拌勻 。
2、小蔥切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈 。
3、將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉 。
4、炒鍋中倒油 ， 稍微寬一些 ， 7成熱時放入螃蟹 。
5、翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油 。
6、鍋中留余油 ， 放入姜蒜末和豆豉 ， 小火炒出香味 。
7、放入面包糠，小火翻炒約1分鐘，加鹽糖調(diào)味 。
8、放入炒過的螃蟹，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻 。
9、撒上蔥段和小米椒翻炒 。
【大閘蟹怎么燒】10、出鍋前研磨一點黑胡椒碎拌勻即可 。
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