1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用 。
2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片 。牛肉選擇用里脊肉的部分 ， 相對(duì)來(lái)說(shuō)比較嫩 。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻 。
【牛肉大蔥如何做】3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻 。
4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香 。然后倒入腌制好的牛肉 。
5、牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它 ， 讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒 。
6、牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻 。加入大蔥后無(wú)需炒太久，大概1分鐘以?xún)?nèi)就好 。
7、出鍋前加入香蔥，大蔥炒牛肉翻炒均勻即可 。
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