【雞絲炒面怎么做，家常雞絲炒面做法詳細(xì)步驟】清水加少許鹽，煮沸后下掛面，煮至半熟 。水中加鹽 ， 面條更容易入味 ， 切更勁道，不容易發(fā)粘成坨 。
煮面的同時(shí)，將小白菜洗凈去根，焯水后擠凈水分，切碎 。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用 。切洋蔥絲備用 。
面條撈出，過冷水后，瀝凈備用 。冷水沖洗后的面條更勁道爽滑 。
不粘鍋中加稍多（比炒菜時(shí)）的植物油，將洋蔥絲炒軟 。
下面條 ， 用筷子撥動(dòng)稍炒一下，將表面水分炒干 。
下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻 。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替 。
倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可 。
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