發(fā)酵時(shí)間長短與多種因素都有關(guān)系，下面分三種情況解說做炸油條面團(tuán)需要發(fā)酵多久 。
第一、夏季通常兩三個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了 。
夏季里如果室內(nèi)不開空調(diào) ， 在室溫比較高的情況下發(fā)酵很快，和好的面團(tuán)兩三個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了 。
【炸油條所用面團(tuán)要發(fā)酵多長時(shí)間】第二、冬季需要把面團(tuán)放在溫水中發(fā)酵 。
冬季里的室溫通常都是比較低的（開空調(diào)除外），如果把面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵，就需要五到六小時(shí)甚至更長時(shí)間 。而發(fā)酵時(shí)間太長又會(huì)讓面團(tuán)產(chǎn)生酸味，所以冬季發(fā)酵面團(tuán)最好的方法 ， 是把面團(tuán)連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發(fā)酵 ， 這樣也能讓面團(tuán)在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)酵結(jié)束 。
第三、使用無鋁泡打粉快速發(fā)酵 。
如果發(fā)酵的時(shí)間不是很寬裕，我們可以把酵母粉換成無鋁泡打粉 ， 和好面團(tuán)后包上保鮮膜放在室溫下，大約餳20分鐘就可以開始炸制油條了 。
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