1、解凍：鯨魚用冷水浸泡充分解凍后，以清水逐塊洗凈；
2、處理：用刀切去粘膜、板筋血管、瘀血肉、變色肉、污染肉 ， 并順肉絲切成6厘米見方的長肉條；
【鯨魚肉怎樣吃】3、浸泡：鯨肉與水之比為1、0比1、5，浸泡時(shí)間8到12小時(shí)，每15到20分鐘攪翻一次，每2小時(shí)換水一次，以脫出血污為止；
4、預(yù)煮：于微沸水中煮25到30分鐘 ， 以煮透為準(zhǔn)，每煮二鍋換水一次；
5、切片：橫絲切片，片厚0.5到0.8厘米、長與寬5到6厘米，切除瘀血、粗血管等；
6、配料：生姜、醬色、小茴香、洋蔥、黃酒、砂糖、精鹽、胡椒、瓊脂、味精、水；
7、配湯制法：將水與姜、胡椒、洋蔥、小茴香先入鍋，放入鯨魚煮沸20分鐘后 ， 撈去香辛料；加入瓊脂溶化，再加入砂糖、精鹽、醬色煮沸過濾；
8、加入味精及黃酒攪拌均勻即可 。
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