炸酥肉的三個秘訣：
1、肉要提前腌制才入味 。
2、面糊里要加適量油 ， 充分攪拌均勻 。
3、大火加熱油后，要轉(zhuǎn)中火慢炸 。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 。
制作過程：
1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻 。
2、拍三個大蒜切成丁放入，一起腌制一晚或一早上 。
3、將300克油炸粉用水調(diào)和,加入些許鹽、味精 。
4、加入適量油，調(diào)成稀糊 。
5、將腌好的肉條倒進面糊中，使肉條分別裹上面糊 。
【如何將酥肉炸得更酥脆】6、在鍋內(nèi)倒入油，加熱后 ， 逐一放進掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可 。
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