1、首先將牛腩洗凈，加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻 ， 然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻 。
2、開始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒過面條，大火燒開后放入面條燙至7成熟, 。
3、然后撈出過涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來很清爽，而且也不會粘在一起 。
【牛腩炒面怎么做】4、燙面條的時候，開始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段 ， 胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用 。
5、熱鍋冷油下入牛腩，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用 。
6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生 。
7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多了，否則會影響口感 。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色 。
9、再加入牛肉炒勻 。
10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可 。
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