主料：豬蹄(750克)。
輔料：棗（干）(20克)，胡蘿卜(100克)。
【燉豬蹄的做法和配料】調(diào)料：鹽(7克)，味精(2克) ，料酒(10克)，胡椒粉(3克) 。
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2、將炒鍋置火上，放入水 ， 將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后 ， 再用小刀刮洗干凈；
3、胡蘿卜洗凈切成塊；
4、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗 ， 改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用 。
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