食材：雞爪15個(gè)、鹽適量、鹵水1千克、料酒適量、老酒15克、香蔥、姜、色拉油適量；
【鹵水雞腳怎么做】1、香蔥和姜洗凈切段和片，雞爪洗凈
2、把雞爪放入冷水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片各10克，老酒15克大火燒開(kāi) ， 撈出洗凈、瀝干水分；
3、色拉油燒至六七成熱，放入吸干水分的雞爪；
4、小火炸至色澤金黃，撈出控油；
5、鍋內(nèi)放入普通紅鹵水1千克，燒開(kāi)后放入雞爪；
6、小火鹵至雞爪熟透撈起；
7、放入盤(pán)中 ， 鹵水加鍋中，在加入水淀粉20克煮開(kāi)勾芡；
8、出鍋澆在雞爪上，撒蔥花3克點(diǎn)綴 。
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