【什么樣的黃豆才是好黃豆】1、看顏色 ， 表面是否有光澤：在挑選黃豆時(shí)，一般應(yīng)該選擇為黃色 ， 顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的 ， 無光澤則為劣質(zhì)黃豆；
2、辨識(shí)是否飽滿、蟲害、變質(zhì)現(xiàn)像：顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現(xiàn)像；顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變則為劣質(zhì)大豆；
3、用牙輕咬豆粒，看干燥程度：發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕；
4、聞味道辨別是否太久的庫存：品質(zhì)好的大豆具有正常的香氣和口味 ， 有酸味或霉味的大豆質(zhì)量不好；
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