挑選新鮮凍蝦的方法：
【怎樣挑選新鮮的凍蝦】1、選購時，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔 ， 無溶解現(xiàn)象 。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整 ， 呈淡青色或乳白色 ， 且無異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味 。
2、據(jù)行家介紹 ， 所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷 。
3、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選 。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明 ， 手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之 。
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