【制茶為什么叫炒青】茶葉是青色的，要經(jīng)過(guò)炒這一工序，所以就叫炒青 。炒青 ， 是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法 ， 通過(guò)人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。淡青是制茶史上一個(gè)大的飛躍 。
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