1、首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部 ， 然后入水中浸泡半小時左右至軟，將黑木耳泡發(fā)之后切成細(xì)條，然后將大蔥切片 ， 小蔥切花，姜切成小粒以備用；
2、往鍋里倒油燒熱 ， 加入大蔥和姜粒直至炒香，再加入肉末炒斷生，往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會兒，然后依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量 ， 然后煮開；
3、往鍋里加入水和淀粉勾芡煮開，然后將雞蛋打散，將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散之后關(guān)火待用；
4、把干黃豆浸泡過夜之后成漲發(fā)狀，然后把泡好的黃豆倒入料理機(jī)中，加入400毫升水進(jìn)行攪打，將打好的生豆?jié){倒入到小鍋當(dāng)中，再加入400毫升的水進(jìn)入攪打 ， 然后倒入小鍋中；
5、將豆?jié){加熱至煮開，再用中小火煮5分鐘左右的時候關(guān)火 ， 煮豆?jié){的過程中取一個能夠裝得下豆?jié){的碗 ， 將內(nèi)脂用少量溫水化開，然后轉(zhuǎn)動碗 ， 使碗壁都能夠沾上內(nèi)脂液，將豆?jié){稍放涼，降至80-90度的樣子；
【豆腐腦的鹵汁怎么做】6、先準(zhǔn)備好一個稍微大點的盆，往里邊倒入開水，將有內(nèi)脂的碗放入其中 ， 將豆?jié){降至80多度的時候迅速倒進(jìn)碗中，不要做任何攪拌 ， 保溫靜置15-20分鐘即可凝固 。挖出一小勺 ， 可以看到相當(dāng)?shù)某晒Γ瑢⒍垢X盛在碗中 ， 將做好的鹵澆在豆腐腦上 ， 撒上蔥花，根據(jù)個人的口味滴入一些辣椒油就可以了 。
