1、炒湖蟹是浙江菜 。
【炒湖蟹是哪個地方的菜】2、炒湖蟹是一道地方特色名菜，色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴 。制成此菜時湖蟹鮮活，最好是團(tuán)臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便于成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽 ， 使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落 。
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