要 。四季豆若不炒熟就進(jìn)行食用，很容易引起食物中毒 ， 因此在炒之前焯水 ， 可使四季豆更易成熟，縮短烹飪時間 ， 減少食物中毒的現(xiàn)象的發(fā)生 ， 且做出來的四季豆又綠又脆還比較入味 。
【四季豆要不要先焯水】四季豆又叫菜豆 ， 蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆 ， 是餐桌上的常見蔬菜之一 。
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