1、材料：冬瓜一塊、適量鹽、適量雞精、適量水 。
2、洗凈冬瓜，刨掉皮 。
3、用刀切開，去掉里面的籽籽和芯 。如果籽籽很嫩可以不去 。切成大約長(zhǎng)2~3厘米、厚度約0.5~0.8厘米，寬度約1厘米左右的條塊狀 。
4、倒入到熱好油的鍋里，中火翻炒至表面稍微變軟 。
5、放適量鹽 ， 繼續(xù)翻炒 ， 讓鹽分均勻分布 。
6、當(dāng)鹽分全部溶解 ， 再炒大約半分鐘 。放適量水，水用量以能浸泡到大部分冬瓜即可 。不用全泡到 。
7、加蓋燜煮至水開時(shí)調(diào)成中小火，繼續(xù)燜煮，每隔一分鐘打開看看湯汁的情況 ， 如發(fā)現(xiàn)湯汁較少時(shí)調(diào)成小火燜煮，必要時(shí)加水 。燜至熟透后大約1分鐘 。
【清炒冬瓜怎么做最好吃】8、開蓋放入適量雞精翻炒幾下，然后讓過多的湯汁蒸發(fā)掉一部分 。當(dāng)湯汁只剩一點(diǎn)點(diǎn)，快要完時(shí)，關(guān)火出鍋 。
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