1、食材：雞肝300g、食鹽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、花椒油適量 。
2、雞肝去筋和膜，用鹽和淀粉揉搓一下后，清水沖洗干凈 。
3、用冷水浸泡1小時(shí)，然后將雞肝切成片狀 。
【炒泡椒雞肝如何做】4、鍋中燒開水，將雞肝燙一下?lián)瞥鰹r水 。
5、焯好的雞肝加料酒和生抽腌20分鐘 。
6、泡椒切段，姜切絲，蔥切段，干辣椒剪成段 。
7、鍋燒熱后放油，炒香姜絲和干辣椒 。
8、倒入雞肝 ， 炒2分鐘 。
9、倒入泡椒 ， 翻炒出香味 。
10、入蔥段，迅速翻炒一下，放鹽調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許花椒油即可 。
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