1、原料：鵝頭2只（約200克） 。
【醬鵝頭腌制方法】2、調(diào)料：老湯500克 ， 蔥、姜各5克，鹽、胡椒粉各2克 ， 黃酒6克 。
3、把鵝頭洗凈，泡去血水，把舌胎和喉管去掉，加入鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜腌制4小時，入蒸籠旺火蒸20分鐘至八成熟，取出 。
4、另取凈鍋，加入老湯，大火燒開，下入鵝頭，改小火熬制20分鐘至入味 ， 關(guān)火，將鵝頭浸燜30分鐘即可食用 。
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