做法步驟：
1、 把牛肉放鍋里，水沒(méi)過(guò)牛肉，加入桂皮，八角，鹽，一起燉二十分鐘；
2、 牛肉變色后撈起，湯汁留著備用；
3、 牛肉切成大片，蒜剁碎 ， 姜切片；
4、 鍋洗凈，燒大火，放菜油；
5、 等油燒開(kāi)，加入干紅辣椒先煸香；
6、放入姜片和大蒜，炒一下 ， 再把牛肉倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行翻炒 ， 放適量的鹽，炒五分鐘左右；
【爛牛肉怎么做法】7、 將牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉湯，用炭火熬兩個(gè)小時(shí) 。
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