1、食材：鰈魚(yú)身半截、姜少量、蔥少量、蒜少量、料酒適量、白砂糖適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量 。
2、把蔥姜蒜都洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜分兩半，備用 。
3、在鰈魚(yú)身上切三刀，抹上一層生粉 。
4、熱鍋放油，待油八成熱后，把鰈魚(yú)放入，用小火慢慢把鰈魚(yú)兩面煎一下 。
5、鰈魚(yú)起色后把它先撩到一邊，把油留出來(lái)，然后放入我們的蔥姜蒜爆香 。
6、接下來(lái) ， 就先放一股料酒 ， 再放醬油上色，然后放一勺白砂糖 ， 再倒入一碗水 ， 慢慢攪拌，不要太用力 ， 不然魚(yú)身會(huì)全碎掉 。
7、小火慢燉一下，然后再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點(diǎn)雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉 。然后再開(kāi)大火進(jìn)行收汁，燉的時(shí)候可以給魚(yú)翻面，注意還是要慢慢來(lái) 。
【鰈魚(yú)紅燒做法教程】8、收完汁之后就可以出鍋了 。
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