步驟如下：
1、芹菜洗凈切成4厘米長的段，將桿和葉子分開放置；蔥取蔥頭切成4厘米長的段；姜切成姜米 。備用 。
2、草魚洗凈切成2厘米長的塊，加入料酒、花椒面、姜米、鹽、淀粉和勻，和時帶點勁 ， 和的時間稍長點，讓魚充分吸味能去掉魚的腥味，且肉質(zhì)會更嫩，腌制30分鐘 。
3、茄子洗凈，根據(jù)茄子的大小先對剖成兩半，再切成5厘米長的段，并將每段平分成3至4塊的長條 。
4、將茄子放入鍋中，隔水蒸，加蓋蒸 。上汽后蒸4分鐘左右就熟了，關(guān)火 。
【麻辣草魚怎樣做】5、另取鍋，鍋內(nèi)加
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