【三文魚怎么保鮮】1、三文魚可以使用微凍保鮮技術保存保鮮 。
2、微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法 。冰鹽混合微凍冰鹽混合物是一種有效的起寒劑 。當鹽摻在碎冰里 ， 鹽就會在冰中融解而發(fā)生吸熱作用 ， 使冰的溫度降低 。冰鹽混合在一起 ， 在同一時間內(nèi)會發(fā)生兩種作用:一種是冰的融化熱;另一種是鹽的融解吸收融解熱 。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多 。
3、冰鹽混合物的溫度高低 ， 是依據(jù)冰中摻入鹽的百分數(shù)而決定的，如用鹽量為冰的29%時，最低溫度可達-21℃ 。因此，利用冰鹽混合物，可以進行魚貝類的冷卻和凍結(jié) 。要使魚貝類達到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻人占其重量3%的食鹽 。冰鹽混合要均勻 ， 才能達到最好的冷卻凍結(jié)效果 。
4、由于冰融化快，冷卻溫度也低，冰融化后，冰水吸熱溫度回升，魚貝類溫度的回升也快 。因此，在冰鹽微凍過程中需要逐日補充適當?shù)谋望}，以期保溫 。
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