南通菜屬于江蘇菜系的一部分，但并不屬于江蘇菜 。傳統(tǒng)的南通菜只選用醬油、鹽、味精等單一調(diào)料，而現(xiàn)代南通菜除借用西餐中的黑椒、孜然等，還應(yīng)用多種復(fù)合調(diào)料，使得通菜有了更多新奇的風(fēng)味 。
【南通屬于什么菜系】江蘇菜，中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜 。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱(chēng)江浙菜系 。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成 。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期 。
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