1、清理好小白片，用鹽和白酒腌制 。
【黃燜魚(yú)最正宗的做法】2、先用水淀粉抓揉，放花椒粒 ， 再和面粉，微微包住小魚(yú)為易 。
3、將魚(yú)炸至金黃色 。
4、備好蔥姜蒜花椒 。
5、起油到五分熱放入蔥姜蒜粒，多留些蔥后用 。
6、加足湯放入炸過(guò)的小白片 。
7、猛火將魚(yú)燒軟，放醬調(diào)色，放蔥粒 。調(diào)好味 。
8、細(xì)火燜入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，剛好鎖住水即可 。
9、起鍋裝盤(pán)，點(diǎn)輟小蔥增色增香 。一盤(pán)色香味俱全的黃燜魚(yú)出鍋了 。
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