1、將紅蔥、蒜去皮洗凈，切末備用；
【鹵肉飯的做法及配料有哪些】2、炒鍋預(yù)熱，倒入豬油，加入紅蔥末 ， 蒜末爆香，以小火炒至呈金黃色 ， 后盛盤(pán)為蔥蒜酥備用；
3、將五花肉洗凈，瀝干水分，切成小丁塊備用；
4、取鍋預(yù)熱 ， 加入滴量油，放入五花肉丁塊炒；
5、待五花肉丁炒至變色時(shí)加入調(diào)味料，至肉丁入味；
6、倒入砂鍋中，再加入高湯1000毫升煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；
7、將調(diào)味料及蔥蒜酥加入鍋中續(xù)煮15分鐘 ， 即為鹵肉；8、將煮好的鹵肉用勺子將鹵肉與鹵汁淋在白米飯上方即可食用 。
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