首先將小龍蝦洗干凈，在洗小龍蝦時最好用刷子將小龍蝦刷干凈，因為小龍蝦含有較多的沙子和淤泥 。
將貯備好的干辣椒切洗干凈，并切成大塊狀，將小米辣切碎 。同時將一個大蒜的一半切碎，另一半不用切碎 。并且準(zhǔn)備好姜，蔥，白醋，白糖等其他原料
準(zhǔn)備好所有的原料后現(xiàn)在就可以正式下鍋了，首先將油放入鍋中（油可以稍微多點） 。待小火大約加熱1分鐘后，將裝備的，小米辣，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘
小抄1分鐘后將，將準(zhǔn)備好的干辣椒 ， 和剩余的大蒜加入油中 ， 同時加入花椒 ， 八角，食用鹽進(jìn)行中小火翻炒約2分鐘 。
【小龍蝦的做法大全】2分鐘后大約能聞到調(diào)料的香味，這是放入準(zhǔn)備好的小龍蝦，并且加入一定的豆瓣醬（豆瓣醬不能太多，太多容易燒焦），白酒，白醋，少量白糖，加入小龍蝦時將火開成中大火踐行翻炒 。在這里可以將嘗嘗咸淡 ， 咸為可以稍微重一點，因為小龍蝦有殼比較難入味 。
翻炒3分鐘后，往鍋里加入適當(dāng)?shù)乃?nbsp;， 水淹住一半的小龍嚇為標(biāo)準(zhǔn) 。同時用鍋蓋蓋住，進(jìn)行燜炒 。
燜炒大約25~40分鐘 ， 燜炒期間要時時關(guān)注小龍嚇不要被炒焦 ， 同時要隔幾分鐘進(jìn)行翻炒一次 。
25~40分鐘后開鍋，觀察湯汁多少 ， 如果湯汁較多 ， 可以將燜煮時間延長 。起鍋時湯汁盡量少 ， 如果開鍋后湯汁較少，直接就可以嘗嘗味道了，麻辣小龍蝦就大功告成了，起鍋時可以放入芹菜或者香菜味道更號 。
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