【生牛肉制作技巧】1、紅燒牛肉
?。?）牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
?。?）牛肉入鍋 ， 加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段 ， 姜片，料酒 。中火1小時 。
?。?）另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒 ， 加辣豆瓣醬，川花椒 ， 料酒 ， 醬油同炒2分鐘 。
?。?）把炒好的調味醬加入牛肉鍋中 ， 加冰糖繼續(xù)煮1小時 。其間翻幾次，嘗味 ， 酌情添加醬油/冰糖 。
?。?）到汁濃肉爛關掉火即成 。一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以讓牛肉更加入味 。
2、醬牛肉是最簡單的做法
?。?）1配料：牛鍵子三個 ， 李錦記生抽一桶，大料一個，生姜幾片 。
?。?）做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可?大料，生姜丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時 。
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